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民以食为天，食品是维系人体生命活动的重点。无论有问题的食品出自于何种品牌，对消费者而言，都将会导致一次雪上加霜的信任危机。近年来，我国食品安全事故频发：海XX火锅卫生堪忧、街边的仿造肉、三只XX零食霉菌超标等问题一再挑战消费者的承受底线。规范食品行业发展，完善运营准则，加大对售假、伪劣产品的惩罚力度已经成为新时代的一大重点工程。
2018年4月10日，新组建的国家市场监管总局在京挂牌。国家市场监管总局的成立意味着我国的市场监管体系又将迎来新的变革。同时在食品药品的监督上，政府将进一步扩大食品的生产许可、食品经营准入“放管服”力度和对特殊食品注册和备案工作的改革力度，进一步完善药品、医疗器械的审批和监督管理。
除此之外，部分非法商家的制假、掺假活动屡禁不止，只有通过不断革新食品检测技术，才能切实有效的保证食品安全。尤其是新兴的快检技术，大大提高了食品检测的效率。快检技术的核心在于“快速”和“检验”两个方面。当前的食品快检技术主要有化学比色法、生物传感器技术、酶抑制技术、免疫学激素以及分子生物学检测技术等。当然，相关机构也需优化人员配置，从食品原材料、生产地到包装成产品，都需要有严格的审查过程。细化执法人员职能分配，才能有效提高抽检的效率和规范性。
在食品加工、生产过程中，除却自然因素外，大多数的食品安全问题都是企业大意或刻意为之，此时国家的政策法规就显得尤为可贵。食品市场的自我调节往往会被利益所驱使，而导致部分企业产生偏离正常“轨道”的现象。有关部门制定相应的法律法规，既保证执法人员在进行对违规行为进行检查时有法可依，也从制度层面上为一些从事食品加工的不法商贩敲响了警钟。
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